Sposób pakowania kawy ma kluczowy wpływ na jej smak i aromat, a hermetyczne opakowania – szczególnie aluminiowe kapsułki – najlepiej chronią świeżość produktu, ograniczając dostęp tlenu, wilgoci i światła[1]. Tę wiedzę powinien znać każdy miłośnik kawy, by cieszyć się intensywnym aromatem oraz pełnym smakiem w każdej filiżance.
Jak pakowanie kawy chroni jej smak i aromat?
Aluminiowe kapsułki zamykają kawę tuż po zmieleniu i paleniu, zatrzymując ponad 1000 aromatów zawartych w ziarnach. Hermetyczne bariery aluminiowe ograniczają kontakt z tlenem praktycznie do zera – świeżość i głębia smaku utrzymuje się nawet 50 razy dłużej niż w przypadku kawy mielonej przechowywanej luzem[2].
Różnice między typami opakowań kawy
Kapsułki aluminiowe najlepiej zachowują świeżość i aromat, eliminując kontakt z tlenem i wilgocią[1]. Plastikowe lub papierowe opakowania mają słabsze właściwości barierowe – przepuszczają tlen, co skutkuje szybkim utlenianiem i utratą intensywności smaku nawet po kilku dniach od otwarcia.
Wpływ obecności tlenu na aromat kawy
Tlen powoduje utlenianie cząsteczek aromatycznych, co prowadzi do niepożądanych nut i szybkiego spadku intensywności zapachu oraz smaku kawy[1]. Badania molekularnych markerów świeżości dowodzą, że już po tygodniu ekspozycji na powietrze kawa traci wyraźny aromat. Aluminiowe kapsułki uniemożliwiają kontakt z tlenem i utrzymują stabilność aromatów nawet przez rok i dłużej[2].
Dlaczego warto czytać informacje na opakowaniu?
Zwracaj uwagę na rodzaj opakowania (aluminium, plastik, papier) i termin przydatności.
Wybieraj kapsułki kawowe, które zawierają 100% świeżo mieloną kawę bez dodatku cukru czy mleka.
Czytaj certyfikaty i oznaczenia: Fair Trade, Rainforest Alliance, oraz informację o hermetycznym, aluminiowym opakowaniu.
Unikaj produktów z długim składem i aromatami chemicznymi.
Pakowanie ma znaczenie – jak wybierać kawę?
Aby cieszyć się doskonałym smakiem kawy, należy wybierać produkty w aluminiowych kapsułkach. Szczególną uwagę zwracaj na skład – dobra kapsułka to tylko świeżo mielona kawa bez dodatków.
Praktyczne wskazówki
Przechowuj kawę w oryginalnym, szczelnym opakowaniu do momentu użycia.
Po otwarciu spożywaj produkt możliwie szybko.
Zawsze czytaj skład – wybieraj produkty bez sztucznych dodatków.
Wiedza o roli opakowania pozwala na codzienną przyjemność z picia kawy o pełnym aromacie i zachęca świadomych konsumentów do dokonywania lepszych wyborów – zarówno w sklepie, jak i podczas parzenia.
Źródła
1. ASIC conference 2016. Kumning China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler
2. ASIC conference 2016. Kumning China – Oral presentation by L. Poisson : ‘Ensuring freshness in portioned coffee systems‘ by L. Poisson, Y. Wyser, F. Mestdagh, S. Legrand, B. Folmer, A. Collet, J. Kerler
3. Glöss, A., Schönbächler, B., Rast, M., Deuber, L. and Yeretzian, C., 2014. Freshness-indices of roasted coffee: monitoring the loss of freshness for single serve capsules and roasted whole beans in different packaging. Chimia, 68(3), pp.179-182.
Dla kawy w kapsułkach, której okres przydatności wynosi 15 miesięcy.